花蛤冬瓜汤（用猪油先炒花蛤提鲜味）

作者： 林佩儿

买了花蛤，不到一斤。本来想炖鸡汤，但是又想到炖一次要喝好多天，就算了。还是做一顿就能喝完的汤吧。 花蛤用猪油先炒一下，味道要鲜很多。

用料

• 花蛤 大半斤
• 冬瓜 400克
• 老姜 1小块
• 葱 1根
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 猪油 适量
• 菜油 很少

花蛤冬瓜汤（用猪油先炒花蛤提鲜味）的做法步骤

步骤 1

备料，家里的葱都已经放得枯萎了。

步骤 2

我们这里把带花纹的小贝壳统称为花蛤，海鲜市场卖5块钱左右一斤，超市略贵，大概8-10块，我买了不到一斤。花蛤加盐再滴几滴菜油，加适量水，泡大概1小时，这一步是为了让花蛤吐沙。

步骤 3

切一切，我把冬瓜切得挺厚。

步骤 4

锅里放适量猪油。

步骤 5

油热放姜颗。

步骤 6

姜颗炒出香味，放花蛤。

步骤 7

花蛤稍微炒得有一点开口，就倒适量的水，大火煮沸，放冬瓜。

步骤 8

我把冬瓜切得比较厚，会煮得久一点。

步骤 9

花蛤已经全部开口，冬瓜也煮软了，放少量的盐和鸡精，起锅。

步骤 10

装一碗，撒葱花。

步骤 11

花蛤有些是煮脱壳了。

步骤 12

我的五常大米配花蛤，我不吃冬瓜，这是为了拍好看而已，拍了相片把冬瓜给我妈了。

花蛤冬瓜汤（用猪油先炒花蛤提鲜味）的小贴士

这汤真的很鲜，记得一定用猪油，一定开大火煮。

菜谱创建时间：2019-11-01 20:53:45