杏仁酥

作者： 啥名字都有了

杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。

用料

• 猪油 75克
• 白糖 65克
• 鸡蛋 23克
• 低筋粉 150
• 泡打粉 1克
• 杏仁粉 30克
• 果干碎/坚果碎 15克
• 黑芝麻 克
• 全蛋液 克

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

1.用小号的不锈钢盆称75克猪油，高温下饮化，再把65克的白糖加入猪油中。

步骤 2

2.手持电动打蛋器打猪油（1挡），将鸡蛋液分三次倒入猪油中打（1挡）。

步骤 3

3.将称好的泡打粉过筛完，与猪油混合，用硅胶刮板翻拌成团，手搓至无粉状。

步骤 4

4.拿称称小面团每个15克，搓圆，摆在烤盆，面团顶部压扁，然后在顶部刷两次蛋液（等第一层吸收，再刷第二层），撒上黑芝麻。

步骤 5

等待的成品。

菜谱创建时间：2019-11-01 11:14:22