苦瓜炒咸鸭蛋

作者： 认真吃饭的七仔

家里有一盒咸鸭蛋，直接吃总觉得又腥又咸，于是想用它炒菜。想起了之前在某台湾菜馆吃过咸鸭蛋炒的苦瓜，于是自己想象发挥做了一份，做法特别简单，甚至不需要多少调料，但深受家人好评，所以记录一下。

用料

• 苦瓜 2根
• 咸鸭蛋 3个
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

苦瓜炒咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

首先把苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子把苦瓜籽挖干净，切成片，葱切末，咸鸭蛋剥皮切碎，我是直接把咸鸭蛋放碗里用勺子捣碎的。

步骤 2

水烧开加一勺盐把苦瓜焯水40秒左右（苦瓜焯水主要为了祛苦味，我不太能吃太苦的，如果喜欢吃苦味重一点可以省略这一步骤，不用焯水）。

步骤 3

锅内入油，油热后加入葱花爆香，再加入咸鸭蛋碎翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒去腥。

步骤 4

倒入焯好的苦瓜翻炒一分钟左右。（如果苦瓜没焯水，或者太干，这时候可以加点水焖会，把苦瓜焖熟）

步骤 5

加入一小勺白胡椒粉和适量鸡精翻炒均匀。咸鸭蛋本身很咸，一般不用再加盐，出锅前先尝一下，如果口味重觉得味道淡可以再加少许盐调味。

步骤 6

炒好后盛出装盘，特别清爽健康的一道菜。

苦瓜炒咸鸭蛋的小贴士

料酒是去腥用的，不要直接倒在菜上，淋在锅边挥发可以去腥，菜也不会有很浓的料酒味。

菜谱创建时间：2019-10-31 19:44:52