煎饼果子？煎饼虾片！

作者： 十方-熹微

一直爱吃煎饼，各种煎饼，可惜没有机会去天津尝一下正宗的煎饼果子。听说没有榨菜也没有生菜(´･ω･`)。只是在自己家里做，给自己吃，也不讲究正不正宗了，健康好味就行。当然，希望以后有机会能去吃一次真正的煎饼果子。 这个方子是一个煎饼的量，尝试多次调整用量后定下的不易破的配比，锅用的是27cm的平底不粘锅。

用料

• 糊：
• 低筋小麦粉 10克
• 绿豆粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 水 55-60克
• 盐，胡椒粉 少量
• 食用油 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 几颗
• 葱，黑芝麻 少量
• 甜面酱 1小勺
• 甜辣酱 1勺
• 虾片 几片
• 肠 1根
• 生菜 1片
• 油条 半根

煎饼果子？煎饼虾片！的做法步骤

步骤 1

虾片用热油（200度）炸好备用，肠也略炸（平时不放虾片，肠都是稍微煎一下）。

步骤 2

小麦粉，绿豆粉，玉米淀粉加水搅拌成稀释的糊状液体。可略微加盐和胡椒粉（就一丢丢）。

步骤 3

冷锅放入一勺食用油，抹匀后倒入调好的糊。转动锅子，使很有流动性的面糊铺满锅底。 开小火，略微成型。如果没有非常完整或略有破损也没有关系，一会可以用鸡蛋补上。

步骤 4

打一个鸡蛋，洒少量盐，胡椒，鸡精（一丢丢）。也可以按照自己的喜好加少量孜然粉或五香粉。

步骤 5

将鸡蛋轻轻戳破铺满饼面，趁鸡蛋未凝固前撒上葱末和黑芝麻。等饼的边缘略微翻卷鸡蛋半凝固，尝试用铲子将整个饼皮翻面，关火，用锅的余热煎熟鸡蛋。

步骤 6

饼皮盛入盘中铺平，倒上自己喜欢的酱。这里用的是甜面酱和甜辣酱。用勺子的背面抹匀。（这一步也可在关了火的锅中进行。）

步骤 7

放入自己喜欢吃的，比如生菜，肠，虾片，油条。放虾片是正好家里有，不放也好吃的，也可用炸的馄饨皮代替。当然，也可以自制果子，不过我懒……油条也是，有就放没有可以省略。总之，看心情。

步骤 8

卷起来就可以吃了。不过为了吃起来方便，可以用保鲜袋套起来，拿手上吃，就像在外面买的一样(◐‿◑)。👇

步骤 9

完成！

煎饼果子？煎饼虾片！的小贴士

冷锅冷油倒入面糊。全程小火，刚开始做不熟悉的时候也可以途中关火，避免焦掉。

菜谱创建时间：2019-10-31 18:53:14