剪去虾枪和虾须，保留虾脚；大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；锅里加入适量橄榄油，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红出锅备用
把土豆去皮，随意任性的切成你想要切成的形状，但一定要切同样大小的块，这样可以保证土豆成熟的时间一致口感统一，把土豆放在水里泡一下土豆里含有的淀粉，捞出来控干水备用。
炒锅架在火上，烧热放入多一些食用油，等到油温烧热到到4-5成热的时候，下入土豆条放进锅里煸2分钟左右，捞出来控油，备用。
再起锅，放入红油，加入姜片，蒜片，干辣椒段，葱段，翻炒均匀，再放入豆瓣酱，稍微煸炒一下，把煸好的虾，土豆一起倒进锅里加生抽，蚝油，糖翻炒一分钟后倒入铸铁锅，加料酒（啤酒）继续焖5分钟左右撒上芝麻香菜即可。