我做的是6寸的,如果要其他尺寸参考上图在微调。
准备好所有材料。我家的不太爱吃太甜的,所以,糖45-50克。
将牛奶、低粉、糖粉充分搅拌。
倒入蛋液
倒一小部分混合液体进融合后的黄油,并搅拌至乳化。
将乳化后的黄油倒入蛋液,搅拌均匀。
将混合液体过滤。(过滤是为了千层皮更细腻,不过滤也行。)
盖上保鲜膜,保鲜膜要铺在液体表面上。放进冰箱冷藏30-60分钟。
拿出来后揭掉保鲜膜。膜上的附着物也扔掉。
再次搅拌一下,因为有些沉底。
千层皮用不粘锅。大火热锅,小火煎20-25秒。然后直接倒进旁边的透凉的盘子里透凉备用。
打发奶油
先摸奶油
放入水果,在盖一层面皮,如此重复操作。
包好保鲜膜,放进冰箱冷藏2小时以上,就可以吃啦!
我的千层没切边、涂抹奶油很随意,所以卖相不太好,不过好吃就行了。
下面一段话很重要,请仔细阅读下 1、先将不粘锅稍微加热一下,不然面糊挂不上去,会缩到一起,但是又不能太热了,不然还没等面糊推平推均匀,就已经凝固定型了,多练习几遍就能把握好具体的状态了; 2、煎第二张的时候,如果锅还是热的,那就可以先不用开火,直接倒面糊在锅里,等面糊推平均匀了再开小火慢慢煎; 3、如果面糊倒入锅里之后,有很多洞洞,说明你的锅烧的太热了,锅旁可以放个湿毛巾,煎完一张之后,就把立刻把锅放在湿毛巾上降温,这样揭干层皮也会更容易些; 4、如果想干层皮表面平整,冒小泡泡就可以出锅了,如果不在乎颜值的,可以冒大泡泡再出锅; 5、如果想要颜值,那么面皮做好后用慕斯圈来切掉多余的毛边。同时在慕斯圈内涂奶油和水果,最后做好后再拿掉慕斯圈,千层蛋糕的颜值出来了!(而且奶油每层不能太厚,水果也要小小颗粒的)