不正宗版美味大盘鸡，比普通炖鸡多几种风味，家常可做快手菜！

作者： 啊宝宝做饭

猪肉太贵改吃鸡，这菜的做法是湘菜普通家常炖鸡的做法，但吸收了一些新疆大盘鸡的配菜思路，做出来味道很不错，所以用文字记一下步骤，下次做时补图片！

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒花椒姜蒜八角香叶等香料 若干
• 姜葱蒜 若干
• 其实调料如料酒油糖盐 若干

不正宗版美味大盘鸡，比普通炖鸡多几种风味，家常可做快手菜！的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块(可交给摊主)，土豆、胡萝卜、青红椒滚刀，洋葱切块，姜切片4片，蒜3个瓣剥整个，2个瓣切末，香菜和葱切段。

步骤 2

配菜如图切块

步骤 3

香料

步骤 4

40克油，下鸡块，中大火炒鸡，炒4分钟左右，鸡肉炒紧出油即可。下姜，整蒜和香料(几种干辣椒1小把，姜5片，蒜5瓣，八角1个，草果1个，花椒20粒，香叶2片，白芷1片，香料可自由搭配)，加入豆瓣酱1勺，料酒1勺，继续炒3分钟出香味！

步骤 5

如视频炒香

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步骤 6

步骤 6

加热水炖鸡，水开后加入土豆，快收汁时加入青红椒和洋葱。

步骤 7

如图炖

步骤 8

收汁时加入盐，生抽，蚝油，糖各一点儿调味，起锅葱，蒜末，香菜点缀，成功！

步骤 9

成品，配菜可以调整

不正宗版美味大盘鸡，比普通炖鸡多几种风味，家常可做快手菜！的小贴士

1.炖菜特别是荤莱，香料要有几种，建议某宝购入10种左右常用的，白芷放1小片在炖鸡中出味 2.做鸡的油最好是山茶油 3.鸡用仔鸡，和土豆都不炖太久容易烂或糊 4.可以加入裤带面 5.本菜的核心是鸡块油炒不焯水，配菜要有洋葱

菜谱创建时间：2019-10-30 19:47:22