先用中小火预热模具，模具是6寸的活底，我用的电磁炉7档530w。用明火可以用比炉心火或者略大一点点的火预热。
称好材料，鸡蛋和代糖放进盆里。
先将蛋液加热到35℃，我是用的厨师机最高速打发。
打发好的蛋液，用低速继续打发一会儿消除大气泡，慢慢加入植物油打匀。
这是打发好加了植物油的蛋糊。
筛入苦荞粉和盐。用翻拌的手法拌匀。正确的翻拌蛋液是不会消泡的。
蛋糕糊倒入预热好的模具，撒上黑芝麻。这个图是加白砂糖的，加代糖的蛋糕糊高度要矮2cm。
烤好的蛋糕震模，侧放或者倒扣放凉。
组织细腻，口感松软。因为是苦荞粉，微微有点苦味。
1模具一定要预热，预热好的模具在倒入蛋糕糊时会发出滋滋的声音。蛋糕烤好后一点也不会粘在模具上。粘了也没关系，蛋糕冷却后用脱膜刀也很容易脱膜。 2蛋液一定要打发到位，加代糖的蛋液难打发。隔热水可以帮助蛋液的打发。 3关于火候，大家要自己多试一试。一定是中小火和小火。