像云朵一样轻柔，北海道戚风蛋糕配🍓草莓🍓奶油馅

作者： 七格格美美滴

这款北海道戚风运用湿性打发的蛋白，使得蛋糕的组织异常松软，再配上口感顺滑轻柔的动物奶油，带着淡淡的草莓香甜，真是满满的少女心哟💗💗~~~

用料

• 戚风蛋糕胚 约10-12个小纸杯
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 50克（加入蛋白打发）
• 细砂糖 30克（加入蛋黄打发）
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 小纸杯 12个
• 草莓奶油馅
• 动物淡奶油 300克（奶油馅丰俭由人，一次性适当多打发一些以免不够）
• 草莓酱 2小勺（不加就是原味，也可按个人口味加减）
• 装饰材料（可选）
• 薄荷叶 12片
• 冷冻蔓越莓 12粒
• 糖粉 少许

像云朵一样轻柔，北海道戚风蛋糕配🍓草莓🍓奶油馅的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加入砂糖打发至弯弯尖角的湿性打发，放入冰箱待用

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，牛奶，色拉油，每加一样用搅拌器打匀。筛入面粉拌成糊状。取1/3蛋白糊均匀拌入蛋黄糊，再将所有混合物混入剩余2/3蛋白糊。一定要用自底部向上的超拌法轻柔搅拌，不可打圈。将面糊倒入纸杯模约1/2满。

步骤 3

烤箱预热180度，烤15分钟。烤完会像吹气球一样鼓得很高不用怕，放一会儿凉了就回复平坦了

步骤 4

为了让组织更松软，用了低蒸气烘烤模式

步骤 5

设好时间

步骤 6

蛋糕冷却的时候，将淡奶油加入草莓酱打发。取带小圆孔的裱花嘴套上裱花袋，倒入奶油，对准蛋糕中心插入花嘴，挤入奶油馅，当看到蛋糕明显鼓起并有些许溢出即可停止。也可根据个人喜好适当少加入一些，那么蛋糕相对会塌陷一些。

步骤 7

最后撒糖粉，挤上稍许奶油，饰以蔓越莓和薄荷叶

步骤 8

放入专用纸盒，大功告成，可以在party上闪亮登场啦～～～

像云朵一样轻柔，北海道戚风蛋糕配🍓草莓🍓奶油馅的小贴士

比较难的是打发的部分，关于蛋白打发有很多经验介绍了，按照这些tip基本不会失手，鸡蛋🥚从冰箱拿出直接用尤其夏天，会提高成功率很多。淡奶油我用了铁塔牌的whipping cream，的确口感比普通淡奶油好很多，当然价格也是贵出许多，也不好买，用普通淡奶油也是可以。淡奶油打发点到即可，因为很容易打过头，情愿不够再加几下，也不要大意了。最后差点忘了，原配方是参考了君之老师的书，但是书里用的香草奶油馅制作超级复杂，所以被我偷懒改成了鲜奶油馅，感兴趣的朋友可以找原方子试一下，馅料口感会更厚实有点像卡仕达酱。

菜谱创建时间：2019-10-29 21:33:31