豆腐皮切粗丝焯水过凉，尖椒切丝，蒜切粒，葱切葱花备用。
热锅凉油下葱花、一半蒜粒爆香。
倒入豆腐丝、尖椒丝翻炒均匀。
锅中加1小碗水，加盐调味后煮3－5分钟左右。
煮至入味，加水淀粉勾芡，倒入另一半蒜粒，翻炒均匀，加鸡精调味即可。
好吃下饭的尖椒豆腐皮出锅。
可多加一点水，多煮一会儿入味。