里脊肉切丝，用生抽、蚝油、生姜粒、大蒜片、淀粉、花椒、一勺油、适量净化水抓拌均匀码味10分钟，让肉吸收水分。
高笋切片再切丝。
葱白切段。
皇后炒锅预热，下一勺油，平铺高笋盖锅盖小火焖2分钟，铲起备用。
剩下的油下炒锅，下码好味的肉丝，盖锅盖小火焖2分钟。
下高笋、葱白、适量盐翻炒均匀。
起锅装盘。