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6寸戚风蛋糕(后蛋法)

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作者: 紫衣小厨房

用料

6寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合,加入5克细砂糖混合

步骤 2

混合成乳化浓稀状

步骤 3

低筋粉过筛

步骤 4

用刮刀搅拌均匀,直到变成细腻的面糊

步骤 5

蛋黄蛋清分离,加入面糊中,继续用刮刀搅拌均匀至完全混合,变成细腻的蛋黄糊(我做了2个6寸戚风蛋糕)

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步骤 6
步骤 6

蛋清放在无水无油的容器里,滴几滴柠檬汁去腥,用打蛋器打发蛋清,细砂糖分3次加入蛋清里(打蛋清之前预热烤箱)

步骤 7

提前小尖角

步骤 8

放入烤箱,130度烤20分钟在160度烤20分钟,出炉后高处摔一下,倒扣在烤网上,冷却后脱膜

步骤 9

6寸戚风蛋糕完成

菜谱创建时间:2019-10-29 13:27:41
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