摘白菜叶子，挑选完整的大片的叶子。洗净备用。
五花肉要选购预先切好薄片的。
一层白菜，上面叠一层五花肉片，五花肉片可以用好几片短的拼在一起，重点是要铺满，保持同一方向。大概4层白菜夹3层五花肉片。
横向切约6厘米段（约3-4指宽）。我用的是比较个头小的玉白菜，切成三段刚刚好。
取一口砂锅，浅一点比较合适。用大小合适的碗、杯放在锅中心占位会比较方便。
从外圈开始，摆入白菜夹肉。
摆完外圈换用杯子占位。
最外圈摆白菜中段，中圈摆白菜帮，内圈摆白菜叶，这样会比较好看。
撒入柴鱼味素，倒入清水，浇入酱油。 Tips: 清水约占锅的2/3高即可，食材自身还会出水。
盖上锅盖，煮到白菜软软的。（软硬程度根据自己口味来，我个人喜欢近乎软烂的白菜。）
上桌前，中间摆上辣椒丝、葱丝、葱花装饰。
蘸料：酱油+糖+柠檬汁
配合蘸料享用。
吃掉中间的部分之后，放入豆腐、水菜、蟹味菇、红萝卜继续涮。
这道菜看似费功夫，其实做起来很快，失败率低。 成品很有仪式感，推荐大家尝试。 摆得整齐的秘诀是用碗和杯子占位。 观看食谱视频：https://www.bilibili.com/video/av70818990/