胖胖香葱肉松卷

胖胖香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，肉松用的新加坡林志源猪肉丝，很美味很美味。小葱切好晾干。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清一定要装在无油无水的打蛋盆里，备用。蛋黄打散，加入玉米油。搅拌均匀，成乳化液状态。

步骤 3

蛋黄液加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉（我懒得过筛，所以直接就丢～进去了）。画z字型搅拌，一定要搅拌到干粉完全消失，但一定不能搅拌时间太长，容易出筋。这时候可以开始预热烤箱，190°上下火。

步骤 5

蛋清分3次加入60g细砂糖。一定要分次。前面是用高速打发，最后一次加入细砂糖后改为低速打发。

步骤 6

打发到这个状态，能拉起尖尖角。（看着很想吃一口，绵绵的感觉真好）

步骤 7

挖三分之一蛋白到蛋黄液里，用翻拌的手法混合。再把蛋黄液倒入蛋白盆中，继续用翻拌手法翻拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊，看起来也是柔柔的。

步骤 9

倒入烤盘，一般使用28×28的烤盘。我直接倒入了烤箱的烤盘。尽量把表面用刮刀抹平。

步骤 10

撒上葱花和肉松

步骤 11

放进烤箱，烤箱温度调整为上下火170°。大概烤21分钟左右吧。

步骤 12

刚出炉的样子，还没卷起来的样子也很诱人

步骤 13

把蛋糕翻个面，抹上沙拉，撒上肉松，喜欢吃肉松就多下点。然后卷起来，记得一定一定给卷好的蛋糕卷固定一下。凉了再撕开外面的油纸。

步骤 14

凉了之后就可以开切啦。一定用锯齿刀，切开，装盘/盒。自己吃or送人，都是棒棒哒