上海肉馒头肉馅儿配方

作者： 澈澈澈儿

在下厨房一直都没找到属于我们上海肉馒头的配方，红红的油汪汪的大肉馅儿，鲜甜多汁，小时候总是吃一个大肉馒头做早饭。现在外面已经基本买不到了，所以自己摸索着做出了记忆中的味道。 此方偏甜，不喜甜的人，非包邮区慎入。

用料

• 准备一个比较大的盆
• 夹心肉糜 250克
• 食用油 10克
• 料酒 3克
• 生抽 15克
• 老抽 4克
• 蚝油 10克
• 糖 10克-15克（我用了15克我感觉正好）
• 盐 3克
• 芝麻油 2克
• 白胡椒粉 少少少少许（抖一两下就行了）
• 姜末 少许
• 葱末 少许，大约3克

上海肉馒头肉馅儿配方的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉糜也要自己稍微剁一剁，口感更好。我买的爱森的肉。

步骤 2

姜末要细一点，我用这个磨WASABI的器具来磨真的非常合适。

步骤 3

把材料表里的所有调料都放进肉里

步骤 4

勇敢地用你的小爪子去抓去搅

步骤 5

抓均匀后用张开的爪子搅拌，分次放入10克水（可少别多），继续搅，直到如图肉馅儿之间微微拉丝粘连。做好的肉馅可以放冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

然后就可以开始包包子啦

步骤 7

看这个肉馅，看着就好吃。

步骤 8

学会做包子半年了，出品还是不稳定。

步骤 9

出锅！

步骤 10

肉馅儿本人，真的是相当好吃了！我可以吃100个！

菜谱创建时间：2019-10-28 23:09:57