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肉包子(皮松软,馅嫩滑,新手零失败)的做法

肉包子(皮松软,馅嫩滑,新手零失败)

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作者: 木子李_520
木子李_520
我很多年不在外面吃肉包子了,特别是有了孩子以后,从来没买过外面的包子,其实做起来很简单,请按步骤操作,保证零失败

用料

肉包子(皮松软,馅嫩滑,新手零失败)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小袋酵母粉,5克装,倒入大半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用面包机揉,所以直接用300克温水搅拌3克酵母,家里没有面包机的,用手工揉,(先准备一个盆子,倒入面粉,中间挖一个坑,倒入酵母水,搅拌絮状,再揉成面团)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入500克面粉,2克无铝泡打粉(没有可不加)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按和面,一次十分钟,揉两次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接面包机发酵,(如果用手工揉,盆里揉好面团,盖保鲜膜,进行发酵)发酵至双倍大,成蜂窝状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,加点面粉,揉光滑,静置五分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两个面团,搓长条,切成小挤子,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小挤子搓圆,擀皮,皮擀中间厚,边缘薄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵期间准备馅料,材料中的除清水以外,其他所有馅儿料混合,顺一个方向搅拌,60克清水分三次加,每次充分搅拌肉汁把水吸收,再加下一次,关于生抽与老抽的量,老抽少些

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看颜色,我调的馅儿,没有任何滤镜,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包法视频,样子有点丑哈😄,但大概的手法是这样的

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克面粉,500克肉馅儿,包了36个大肉包,揉面垫子底下撒面粉,防止包子底部粘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好保鲜,第二次发酵,现在4月份的气温,大概一个小时,‼️用手拿包子时,手感很轻,说明发酵好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅,底下的蒸包子布一定是湿的,很湿,(布用水龙头冲洗一下,稍微拧一点,铺在蒸笼上),如果布干,包子底部蒸好全部粘上面,成了无底包😄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,蒸15分钟,焖三分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮薄多汁的大肉包出锅啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分分钟干掉两个,女儿也吃了两个😄

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图示

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子凉透,入冰冻,可以当两个礼拜的早餐

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外给女儿做了两锅小包子加了胡萝卜和香菇

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇,胡萝卜切丁,锅中少许油炒香,倒入刚调好的肉馅中

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迷你小肉包

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频图示

菜谱创建时间:2020-04-14 18:17:30
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