炖汤｜西洋参药材炖鸡汤

作者： GUMMY展

你今日饮咗未？ 背后的故事： 天气转凉，是个适合喝参鸡汤滋补一下的日子(´∀｀)♡

用料

• 三黄鸡（母鸡） 1/2只（约1.1斤）
• 西洋参片 适量
• 姜 3片
• 枸杞 一撮
• 红枣 1大颗
• 黄芪 4片
• 党参 1根
• 麦冬 5颗
• 桂圆 2颗
• 料酒 少许
• 玉竹 2片
• 鲜香菇 2朵
• 干香菇 3朵

炖汤｜西洋参药材炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

半只三黄母鸡（可以让鸡老板帮忙斩好件😉）用清水浸泡半个钟，用力搓搓搓，然后用清水洗净（可以把太肥的油脂去掉）

步骤 2

黄芪、麦冬、党参、干香菇以及玉竹用水浸泡15分钟；桂圆去壳去核并洗一下圆肉；红枣洗干净表皮

步骤 3

鲜香菇表面起刀花（也可以不用，只是好看点🌚），姜切片备用

步骤 4

热锅下少许油，稍微冒烟的时候放入2片姜爆香

步骤 5

放入鸡肉，大火爆炒

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步骤 6

步骤 6

炒到收汁以及表面有一点点焦黄👆🏻就铲起来（姜片去掉），放入炖盅

步骤 7

各种药材和西洋参片都放入炖盅，一次性加足水。先烧开一锅水，然后把炖盅放入锅中隔水小火慢炖1个钟

步骤 8

加入枸杞和1片姜，再炖1个钟左右（看一下用来隔着炖汤的清水还够不够，不够就要添水以防烧焦锅😲）

步骤 9

加盐调味就可以出锅。要是觉得太油⚠️，可以用勺子🥄慢慢地把浮油撇去，或者像是👆🏻这样，把筛子放在汤表面晃动几下，浮油就会吸附在勺的背面，然后可以用厨房专用纸擦掉。重复4-5次这个动作，鸡汤就会变得清爽很多(´▽`ʃƪ)

步骤 10

汤水金黄清澈，甘香扑鼻，鸡肉看上去也超嫩超好吃的！

步骤 11

开动！(/ω＼)

炖汤｜西洋参药材炖鸡汤的小贴士

1.处理鸡肉时可以先把太肥的（就是那种黄色的油脂）去掉，再放进锅炒，这样子煲出来的汤会少点油 2.炒过的鸡肉炖出来的汤香味特别浓郁，就是想要这种效果❗️我觉得焯水再炖的鸡汤做出来虽然更清爽，不用撇油什么的，但就是少了些不可言喻的香气🤔🤔 3.炖盅是1.6L的，适合两个人的份量 4.⚠️浮油太多记得撇去油⚠️，要不影响口感

菜谱创建时间：2019-10-28 15:53:13