鸡中翅对半切开洗净，因为我用的是冰冻的，会有腥味，我本身受不了一点这个味道，所以下边我会通过焯水洗净去腥。如果是用的自家的杀的新鲜的鸡肉可以直接跳过焯水，直接到下生姜煎的步骤。（可以用喜欢自己喜欢的肉喜欢的部位来替换鸡中翅）
鸡中翅冷水下锅加入一瓶盖料酒去腥，大火煮至浮沫出来和鸡翅熟了，关火，将鸡翅捞出冲洗，把黏在鸡翅上的浮沫也洗干净。
锅烧热烧干，锅中加入少许油，下入生姜，这里也是为了去腥和增加香味。
下鸡翅，中大火煎，煎至一面金黄，因为本身鸡翅水洗过，当心溅油，可以站远点
翻面，然后加入洋葱
就这样等另一面也煎一下，在把洋葱和鸡翅炒起来。（喜欢吃白萝卜的这一步加点白萝卜丁味道会更好）
不停翻炒，把洋葱味道炒出来了
转小火，下适量烧鸡公底料，大概两勺，这个味道不够后边可以再加，不要一次性放多了
翻炒均匀
加入水盖过鸡翅大火煮开后转小火慢煮，煮到你喜欢的软硬程度后，吃一块试下味道，咸了加水，淡了加底料，要是觉得辣度够了但是还不够咸可以适量加点酱油或者鸡精调下味，记得少量多次的加。
出锅前加入一勺白糖，一勺芝麻，还可以丢点芹菜进去，我是有人不吃白萝卜和芹菜，所以这两样我没加。
出锅，这个汁和洋葱拌饭简直了。记得配米饭吃哦～
如果是用的冰冻的鸡肉去腥这一步一定要做好，我这次买的是包装的一袋的那种，腥味还好，市场散装的那种味道简直了，焯水的时候你都可以闻到比较重的味道。浮沫和血水要去干净，你洗后可以闻一下，如果还有味道可以掰开肉看一下，是不是没煮透里面还有血水。