新鲜猪肝洗净，泡水半个小时，泡出血水。
剪掉猪肝白色的筋，然后切薄片。姜去皮切薄片，
将切好的猪肝放在一个大碗里，加入2勺料酒，两勺淀粉，半勺糖，姜片，戴上一次性手套抓匀，腌制15分钟。
准备一锅水，烧开后将猪肝放入飞水。待猪肝变粉红色就赶紧捞出，要不就老了，猪肝放进去焯烫一下即可，不需要等水开。
将焯烫好的猪肝沥干水分。
锅中倒入适量的橄榄油，下猪肝快速翻炒，倒入一勺生抽，加入蒜苗，淋入水淀粉，翻炒出香即可出锅。