原味玛芬蛋糕

作者： 艳子私厨

Muffin Cake 玛芬蛋糕🧁，可以说是咖啡馆必配的西点，一杯美式咖啡搭配一块玛芬蛋糕，一定会征服你的味蕾。我喜欢用mini版的模具制作，小巧精致没有过多的负担，一起来试一试吧！

用料

• 低筋面粉 270克
• 鸡蛋 4个
• 盐 3克
• 黄油 160克+20克
• 泡打粉 8克
• 幼砂糖 160克+25克
• 中筋粉 0克+30克
• 牛奶 40克

原味玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、先制作奶酥粒。用材料中“+”号部分，即将20克无盐黄油切成小块，与 30克中筋粉、25克幼砂糖用手充分揉捏混合，直至成小颗粒状，装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2、取四个全蛋液，加入160g幼砂糖、3g盐，用电动打蛋器充分打发，打发至蛋液体积增大、有明显纹路、且蛋液颜色呈浅黄色。再加入牛奶拌匀备用。

步骤 3

3、将160g黄油用小火软化成油状液体备用。

步骤 4

4、将270g低筋粉与8g泡打粉混合，然后筛入打发的蛋液中，再用手动打蛋器将粉类与蛋液拌匀，注意只需拌匀即可不要过度搅拌，避免面粉上劲。最后分次将软化的液体黄油加入混合物中拌匀。这样蛋糕面糊就做好了。

步骤 5

5、烤箱165度上下火预热10分钟，将蛋糕面糊分装至纸杯模具中，装8分满，撒上奶酥粒即可。最后入烤箱烘烤25分钟就完成了。（烘烤时长可视纸杯大小做适当调整，我制作的是mini版的，差不多23分钟就可以了）

原味玛芬蛋糕的小贴士

在原味玛芬的基础上，还可加入蓝莓、杏仁片，或者蛋糕液中加入可可粉，就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了。

菜谱创建时间：2019-10-27 17:27:55