原味葱油鸡

作者： 食指宅心

用料

• 鸡腿 850克
• 葱白（炸葱油用） 70克
• 姜丝（炸葱油用） 15克
• 洋葱丝（炸葱油用） 50克
• 葱花 30克
• 姜蓉 15克
• 盐 20-30克
• 料酒 两大勺

原味葱油鸡的做法步骤

步骤 1

在waitrose 买的两盒带骨带皮的鸡大腿肉

步骤 2

大约1.7升水烧开，加入鸡腿，葱段两节，姜片四片，料酒两大勺

步骤 3

水开始沸腾后，大火开盖，计时煮五分钟

步骤 4

再转最小火，盖上盖子焖煮20-25分钟

步骤 5

取出，在鸡大腿肉最厚处贴着骨头的地方插一根筷子，按压检查是否有血水渗出。如果没有就说明可以出锅，如果仍有血水的话那就再煮几分钟后检查一下。

步骤 6

将煮好的鸡大腿肉浸入冰水三分钟，取出淋干水分。切成1.5厘米左右的的小长条，码在盘中备用。我这里切好的鸡肉忘记照相了，大家参照一下最后成品图的样子。

步骤 7

将葱花，姜末，糖这三样放在小碗里备用。

步骤 8

这是炸葱油用的食材。如果想要口感更丰富的葱油，还可以加入花椒，八角或者香叶等调味品。但是这几样要在葱油炸好前的两三分钟加入啊，不然焦掉了就不好吃了。

步骤 9

锅内加入100毫升左右的植物油，冷锅加入葱段，洋葱和姜丝，小火煸炒约五分钟。

步骤 10

这是小火煸炒后的样子，所有食材都已经变软，此时开大火，再炒三分钟左右。

步骤 11

炒到食材变成金黄色，关火静置两分钟，利用余温让葱香味得到更充分的释放。

步骤 12

将葱油通过滤网倒入之前备好的葱花中

步骤 13

尝一下味道，适当加盐调味。

步骤 14

将酱汁淋在之前备好的鸡肉上，嫩滑的鸡腿肉配上葱油的香，mmmm,你知道那口感的🤤🤤🤤还有啊，留点葱油直接浇在白饭上，真是超好吃的👍👍👍

菜谱创建时间：2019-10-27 05:25:58