花蛤泡水一小时，放少量盐。
葱姜蒜、青红辣椒、香菜切好备用。
酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、豆瓣酱一点点（多了会咸）、鱼露1勺（可不放），倒入小碗调汁。
起锅热油，加葱姜蒜青红辣椒炒香。倒入花蛤翻炒，倒入调好的汤汁。炒到开口，加一点糖。关火，放一半的香菜，翻炒出锅。
出锅后放入剩余的香菜点缀，完成。