白菜洗好后按叶叶掰开，然后一片一片切。 注意❗在切白菜梆的时候要斜刀切，像图这样。(这样切出来的菜梆更加好吃入味，这可是你打败别人酸辣白菜的独门秘籍，务必记住！)
切菜叶叶直接竖刀切片即可。
切好的菜叶叶和菜梆分开摆放(因为等下下锅时间不同)。
处理调料:根据个人口味准备干辣椒和花椒(干辣椒要切开，不要整个放，这样辣椒味会出来，更香)。
菜切好了，料备好了，要开锅大展身手咯！！
大火🔥热锅倒油烧热后倒入干辣椒和花椒。
锅内翻炒至出香味(注意火候不要吵糊，糊了会有苦味)。
炒香后倒入白菜梆。
大火不变继续翻炒。
加入少于食盐(先加盐有利于炒出菜梆水分)，翻炒后倒入白菜叶。
调中火🔥 加入生抽两勺。(用铲子倒比较好控制量，多了可以倒出，这个方法非常好用)
继续加一勺蚝油，翻炒。
香醋两勺(根据个人口味添加)，陈醋一勺，翻炒。
调至小火🔥 加花椒粉。
继续加五香粉。
翻炒，尝味(吃醋重的如果觉得醋少这时可以补加)，出锅。
✨✨✨酸辣白菜大功告成！
这道菜要是说到技术和窍门就是要注意切菜梆的手法，剩下还是非常简单易懂的。闲了试试吧，下饭特别棒。