南昌特色鱼煮粉

作者： meanwie

用料

• 米粉 克
• 鲫鱼 1条
• 豆肠 适量克
• 小葱 适量根
• 生姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 油 适量克
• 盐
• 小米椒

南昌特色鱼煮粉的做法步骤

步骤 1

煮好米粉，煮至半熟，因为后面还要和鱼汤熬煮，避免断粉，不要煮全熟 煮好豆肠，捞出控水备用

步骤 2

热油以后加入生姜片，煎鱼用小火，不要轻易翻动，等到外皮微黄再翻面煎 边煎边用长筷子按住生姜片擦拭锅底，去腥很有效 煎鱼之后倒入冷水，盖好锅盖，立即小火转大火(转大火是奶白色的汤的关键)期间不要揭开锅盖，等到鱼汤变为奶白色再打开锅盖 一定要转大火，盖好锅盖

步骤 3

加入调料盐，小米椒，生姜，小葱结，大蒜，生抽搅拌 再加入米粉，豆肠一起熬煮

步骤 4

盛出豆肠里面吸满了鲜美奶白鱼汤

步骤 5

加点小葱花，小米椒圈点缀，棒!!!

菜谱创建时间：2019-10-24 23:07:20