找个腌咸菜的容器，梭子蟹去壳，铺满一层撒一层盐，咸点不容易坏。
把壳里的黄扣出来放咸菜缸里，然后一块加点凉白开，密封好，放个五六天，蟹子水就腌好了。
葱切小，辣椒切小块，倒腌好的蟹子水，放冰箱恒温两天后吃（少做点，蟹子水可以用好几次，现在这个季节做多了吃不了就放坏了，吃完就放恒温）
每次做够吃两三天的就行，吃的时候倒出来一点吃，然后放恒温，螃蟹买新鲜的，盐多用点，山东人吃的就是咸鲜。