鸡腿洗净，用冷水浸泡30分钟以上，去腥去血水。
花椒加盐用中火炒一下，炒出香味
鸡腿充分沥干，用花椒盐均匀涂抹按摩一会儿，生姜，料酒，葱一起用保鲜袋密封放入冰箱冷藏过夜
腌好的鸡腿冷水入锅，所有材料一起放入锅中，加适量盐，煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟。关火焖20分钟。