剁椒

作者： a_玉米麻麻

网购新鲜采摘的辣椒🌶️自制剁椒，用来做各种美食实在是太棒啦！做剁椒鱼头更加的美味。

用料

• 青红椒
• 食盐
• 高度白酒
• 蒜末

剁椒的做法步骤

步骤 1

青红椒洗干净晾干水分

步骤 2

切碎，记得戴手套🧤啊……

步骤 3

没有切很碎，这样吃起来口感更好

步骤 4

切好后放在室外太阳下稍微晾晒干水份

步骤 5

蒜末切好备用

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步骤 6

步骤 6

今天室外气温23度，上午晒了三个小时差不多了，这样后面拌时就不会出很多水了。颜色特别漂亮啊

步骤 7

放入无水无油的大盆里，放蒜末，较多的盐，盐的分量根据辣椒多少来适当调整，多放点也没关系剁椒可以稍微咸一点。

步骤 8

倒入少许高度白酒一起搅拌均匀

步骤 9

装瓶

步骤 10

不要装的太满了，瓶口上面这层表面可以撒少许盐封口不容易坏。

步骤 11

密封保存

步骤 12

剁椒做好了，等待发酵好就可以吃了

剁椒的小贴士

口感可以自己调整，我主要用来做剁椒鱼头和做其他菜的调料。不喜欢吃太辣的可以放少许白糖。 放冰箱冷藏保存的时间更久。

菜谱创建时间：2019-10-23 22:27:48