掉渣酥皮泡芙

作者： 吖丁丁妈

以前大学时候每次回家都会去蛋糕店带这个酥皮泡芙，特别好吃，但是回家吃就软掉了，现在有时间了，自己动手做起来😘

用料

• 酥皮
• 黄油 40克
• 低筋面粉 40克
• 糖粉(自己磨的) 28克
• 泡芙
• 黄油 44克
• 牛奶 108克
• 细砂糖 3克克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 110克左右
• 盐 1克
• 淡奶油 200克＋20克糖

掉渣酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

室温软化40克黄油，加入28克糖粉40克低粉拌匀，最好用刮刀，因为特别黏

步骤 2

用刮刀铲到保鲜袋或者保鲜膜上，我一般滚圆，我是放冰箱中层0度那里了。因为冻结实还需要回温，要不然会切碎，也可以用油纸压薄之后切片都行

步骤 3

黄油，盐，细砂糖，牛奶到进奶锅或者不粘锅煮至微沸腾，关火倒进过筛面粉拌匀，没有干粉

步骤 4

拌匀之后开小火炒一会

步骤 5

炒一会之后到进盆里晾凉，不太烫就行了

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步骤 6

步骤 6

我一般磕三个鸡蛋，鸡蛋发撒以后，不能一下加进去，要边加边拌匀，一定拌匀再加下一次

步骤 7

提起来倒三角，请原谅我偷懒没过筛，小面粉颗粒不会影响口感，请忽略😘

步骤 8

装进裱花袋，装一个裱花嘴或者剪个1㎝左右的口都行，准备挤的时候预热烤箱220度

步骤 9

相信我，别挤太大，会彭起来彭起来的😂 一般我挤不均匀，大概24个，要是能挤26个就挺好了，烤箱中层220度预热好烤20分钟转180烤10分钟，根据自己烤箱来，出炉不凹底不变形就好了，不然需要赶快放进去再烤一会

步骤 10

根据自己烤箱温度

步骤 11

烤好之后慢慢打开烤箱放一点气

步骤 12

温差大的时候可以闷一会再打开

步骤 13

这次烤的有些久了，这个小的有些硬😂

菜谱创建时间：2019-10-23 19:51:01