刷洗干净，放入冷水蒸锅篦子上，大火蒸上汽，计时⌛️3分钟。
新鲜的生蚝个个开口，（可以蘸酱油蒜泥或辣根）。
满满嫩嫩的。如果生蚝个头较大，适当延长1分钟。
蒸扇贝同生蚝时间相同凉水上汽后3分钟。
蒸海螃蟹🦀️肚子朝上防止蟹黄流出来，（河蟹爬的欢，随它意吧），凉水开锅后蒸10分钟左右，螃蟹由青变红就可以出锅了。
蒸虾爬子凉水开锅上汽后7-8分钟。
上图样子的蚬子更肥美，煮蚬子时锅里不加水（干锅煮），听到开口声再等3-5分钟。
煮海螺🐚时加一碗水，开锅后滴两三滴香油或醋，5-7分钟左右海螺肉露出来了就可以了。
煮八爪鱼🐙，锅中水烧开再下入洗好的八爪鱼，根据大小5-7分钟左右捞出，蘸蒜蓉辣酱。
做清蒸鱼时（鲈鱼、雅片鱼等）要在鱼背上切几刀方便入味，锅上汽后放入腌制好的鱼，蒸8分钟即可。
原汁原味，盐水大虾🍤。虾不用解冻（如果非要去除虾线，就需要提前解冻了），冷水放葱姜，几粒花椒，水开后倒入少许料酒去腥，再放稍多一些的海盐，水开后全程大火倒入大虾，当虾尾对到虾头就熟了，捞出装盘✌️。