红豆沙(不提前泡豆版)

作者： zoehuangtiny

娃很喜欢红豆馅的点心，外面买得馅儿要么太甜要么太油，还是自己做，吃得满足放心。 这个方子是参考易彩的，很喜欢她的方子，做出来基本都很理想，又容易操作。 这里加入自己一点小经验，希望大家都能做出满意的豆沙。

用料

• 红豆 200克
• 水 适量
• 砂糖 80克
• 麦芽糖 90克
• 植物油 80克

红豆沙(不提前泡豆版)的做法步骤

步骤 1

把200克红豆称出，清水淘洗干净。用一个小汤锅，放入半锅水，把干净的红豆放入。开火煮开，然后改最小火，煮30分钟。

步骤 2

煮好以后，红豆体积长大一倍，把煮豆的水倒掉，然后用冷水把红豆冲洗两遍。(这个步骤可以替代泡豆，另外冲洗可以把红豆皮的豆腥味去得比较干净)

步骤 3

把冲好的红豆控干水，倒入电高压锅中，我用的是苏泊尔，放水到平时煮饭的高度，(大概一个手指关节高)，然后用香糯饭功能煮。

步骤 4

煮好的红豆水不会太多，趁热把白砂糖，麦芽糖，植物油全部倒进去红豆汤里面，搅拌均匀。

步骤 5

把红豆混合物倒入破壁机中，先是低档打均匀再中高打一分钟，直到红豆沙细腻。

步骤 6

倒入不粘锅，中火不停翻炒，方法是把铲子不停向前推开豆沙。

步骤 7

大概15-20分钟，红豆沙慢慢水分变少，就可以称出晾凉备用了。

步骤 8

成品大概760-830克，装到碟子中晾晾，可以急冻慢慢使用。

红豆沙(不提前泡豆版)的小贴士

1.水煮豆后一定记得把豆子冲洗两遍，以除去豆腥味。 2.冲洗后最好用滤网把水都控干，减少不必要水分，避免有豆腥味的水混入高压锅。

菜谱创建时间：2019-10-22 17:09:44