海鲜泡菜炒饭

作者： QueenieKitchen

Queenie喜欢泡菜，更喜欢用泡菜搭配各种食材来炮制出美味的菜品。其中泡菜炒饭是我最喜爱之一。Queenie的这个泡菜炒饭，一个极具韩国情调的美味炒饭，但又有别于外面餐厅做的泡菜炒饭。可能有的朋友看完之后会指出我的这个不是正宗的泡菜炒饭，正宗的不是这样子的。是吧？那什么是正宗呢？如果你要正宗的韩式泡菜炒饭，那你去度娘搜一搜就好了。这里是Queenie的专属泡菜炒饭，是我自己反复的尝试而来的。但你们一定要试试，因为真的很香很好吃。不信？那你们快动手试试吧!

用料

• 米饭 兩碗
• 韩国泡菜 適量
• 各式海鮮 適量
• 鸡蛋 一个
• 洋蔥 小半個
• 蒜蓉 約一湯勺
• 蔥白 兩根
• 魚露 一茶匙
• 生抽 適量
• 韓式辣醬 適量
• 糖 約一茶匙
• 牛油 一小塊
• 炒香的白芝麻，海苔碎，蔥花 適量

海鲜泡菜炒饭的做法步骤

步骤 1

1、海鮮清洗乾淨瀝干水分。海鮮選自己喜歡的，今天我選了蜆肉，蝦仁和三文魚。

步骤 2

2、泡菜切碎

步骤 3

3、洋蔥切碎，蒜剁蓉，蔥分蔥白和青蔥，分別切碎和蔥花。

步骤 4

4，熱鍋熱油，下蒜蓉，洋蔥碎和蔥白爆香。

步骤 5

5、香料炒香后，加入海鮮翻炒至7，8成熟，然後加入小許魚露翻炒均勻。（加入魚露是讓海鮮更鮮和有點底味。如果沒有也沒關係。）

步骤 6

6、加入泡菜和小許糖炒香。（加入糖是平衡泡菜的酸味和讓炒飯更好味。）

步骤 7

7、倒入準備好的米飯和一點韓式辣醬翻炒均勻。（注意一邊炒一邊把成團的飯用鍋鏟打散。韓式辣醬可加可不加，但喜歡吃辣的不能不加就是了。）

步骤 8

8、翻炒均勻后，可以試一下味道，如果不夠咸，可以加點生抽。如果味道可以了，我們最後加一小塊牛油（黃油）翻炒均勻，直至牛油融化即可。（有泡菜和韓式辣醬咸度基本足夠了，加入牛油的目的是讓炒飯更香。）

步骤 9

9、最後撒上蔥花，白芝麻和海苔碎，再加上一個太陽蛋，那就完美了。

步骤 10

味道非常香濃， 味道超乎你想象！

步骤 11

一勺送入口， 大大的滿足！ 太陽蛋是它的靈魂， 記住伴著蛋汁吃哦！

海鲜泡菜炒饭的小贴士

1、炒饭最好用隔夜而且存放冰箱冷藏过的米饭。 2、如果没有隔夜饭，但当天又想吃炒饭，可以提前煮好白米饭，但要注意煮饭的水量。水量只需日常水量的一半或一半多点即可。煮好后打开盖让蒸汽充分蒸发，放凉才炒。今天的炒饭就是用新鲜做的米饭炒的。Queenie每次炒饭基本都是用新鲜做的饭。

菜谱创建时间：2019-10-22 15:29:22