长豆角炒蛋，鲜嫩爽口，颜值迷倒一片~

作者： 安子妈妈

长豆角是一种营养价值较高的蔬菜，长豆角也叫豇豆，其实它们没啥区别，仅仅是叫法不同而已，这是咱们北方常见的一种蔬菜，你可别小看它，长豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，有健脾胃和补肾的作用。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。 在各种蔬菜中，豆角可以算得上陪伴我们最长时间的蔬菜之一啦，豆角的做法也是多种多样的，不仅可以做凉拌豆角，而且还可以炒着吃，加点辣椒做成干锅豆角，都非常非常的美味。 今天安子妈妈教大家是豆角炒鸡蛋，这道菜是咱们好些人从小吃到大的家常菜，又方便又实惠，既简单又好吃，一年四季在我们的餐桌上都能遇见它，豆角和鸡蛋的香气完全融合，鲜香可口。家常菜的魅力，或许就在于它简单、令人安心的温暖吧~

用料

• 长豆角/豇豆 300克
• 鸡蛋 5颗
• 盐 4克
• 食用油 适量

长豆角炒蛋，鲜嫩爽口，颜值迷倒一片~的做法步骤

步骤 1

长豆角洗干净，去掉头尾，切段备用。

步骤 2

长豆角切段，放进开水里焯烫一下，焯水过程中，可以放点盐，能使豆角颜色保持青翠，加入油，能保持豆角中的营养成分不流失。

步骤 3

土鸡蛋打入碗中，将它充分搅散。

步骤 4

热锅倒少许油，鸡蛋液倒入锅中，加少许盐搅匀炒熟，盛出备用。

步骤 5

豆角炒至断生后，加入鸡蛋翻炒均匀，加点盐出锅，这样做出来的豆角炒鸡蛋特别入味，而且鸡蛋特别的嫩，一点也不老。

步骤 6

豆角炒鸡蛋绝对是下饭菜中的当家花旦，颜值高有营养，豆角Q弹，鸡蛋软嫩，香中带甜，配白米饭，好好吃喔~今晚就做吧，别忘了多煮些饭。

长豆角炒蛋，鲜嫩爽口，颜值迷倒一片~的小贴士

1，长豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。 2，长豆角在购买时要注意挑选。绿荚型荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，口感脆；白荚型荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，吃口软糯；红荚型荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物。

菜谱创建时间：2019-10-22 12:14:05