8寸方形生日蛋糕（30*40方盘或60升大烤箱自带烤盘做）

作者： 00妈

首先感谢爱吃一号mm，方形蛋糕方子是从她那里看到的，特别好用，第一次便做成功。 家里没有她的30*40cm烤盘，量了下发现60L大烤箱自带烤盘尺寸非常接近，本着省一个模具是一个的原则大胆启用。没想到这个底部略往下凸的烤盘竟然表现卓越，且30cm宽的油纸也刚好能兜住蛋糕糊。 用这个办法做出的方形蛋糕切片很容易，长锯齿刀划几下后蛋糕片叠放好即可，厚度自然均分。不需要借助分层器分层，适合我这样的懒人。 步骤学会后就能以不变应万变，做出各种各样款式新颖味道可口的方形蛋糕了！❤️

用料

• 60g左右鸡蛋 5个
• 白砂糖 70克（其中10克放蛋黄里）
• 玉米油 60克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克（加入淡奶油用）
• 芒果草莓蓝莓等新鲜水果 适量

8寸方形生日蛋糕（30*40方盘或60升大烤箱自带烤盘做）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.烤箱预热170度。蛋白蛋黄分离。5个蛋黄加入10g糖、60g油、1g盐，手动打蛋器打匀。加入60g牛奶打匀。筛入80g低粉拌匀。 2.5个蛋白打到粗泡时加几滴柠檬汁，60g糖分三次加入，打发至打蛋器提起有直立小尖角。 3.三分之一蛋白糊铲入蛋黄糊快速翻拌后，倒回三分之二蛋白糊里形成蛋糕糊。倒入垫了油纸的烤盘，刮平。放入预热好的烤箱，20分钟左右取出，连油纸一起拖到晾网上。 4.此时可切水果，打发300g淡奶油（加入30g糖打发）。 5.蛋糕片冷却后倒扣在一张新的油纸上，撕去原底部油纸，再倒扣到第三张油纸上。用长刀平行短边对半切，切好两片叠一起。切出19-20cm左右边长正方形，余两片约10*20的小蛋糕片。 6.转盘上放蛋糕纸托，两小蛋糕片平铺最底层，抹薄奶油，放满小块芒果粒，再加奶油抹平。盖一张方蛋糕片轻按固定下。重复一遍至第二张方蛋糕片固定好。 7.最上层抹平一层奶油，用齿状片刮出平行线。用锯齿长刀四周切下不齐平的蛋糕，使得最后表面成一好看的正方形。裱花袋内放奶油挤出喜欢的花纹，摆水果、巧克力插牌完工！❤️

步骤 2

用巧克力笔可以快速做出简单的巧克力牌。方法：把巧克力笔放在热水里泡软里面的巧克力，挤出底色（比如我用黑色）在油纸上，形状随意，挤好入冰冻室。等底色凝固后再用别的颜色（比如我用白色）在上面写字，写好再冷冻至凝固即可。

步骤 3

蛋糕糊大概抹平就行，毕竟最后都要放奶油、水果装饰的，稍微的不平根本看不出来。

步骤 4

20分钟后蛋糕片烤好。

步骤 5

冷却后倒扣撕掉底部油纸。我赶时间蛋糕糊没有拌得很细腻，这也没有任何关系呀，待会各种切片叠加基本都能掩盖：）

步骤 6

倒扣过来在第三张油纸上。

步骤 7

还是有一定厚度的。

步骤 8

锯齿刀中间切开。

步骤 9

两片叠加后再切一个正方形出来，剩下两片待会刚好用上。

步骤 10

蛋糕底托放好后，剩下两片铺在一起。

步骤 11

抹奶油放水果。形状比较规整的水果块放四周，这样最后侧面比较好看。

步骤 12

抹平。300g奶油量抹这个蛋糕有点捉襟见肘，所以有些地方我没有完全抹上奶油。大家想抹得比较爽快可以预多些奶油，400g比较充裕。

步骤 13

往上的第二层水果。芒果建议不要买太熟，马上熟偏硬些的口感更适合做蛋糕。

步骤 14

最后一片蛋糕片摆上。

步骤 15

抹平奶油，齿状片刮出平行线。

步骤 16

目前侧面还是乱七八糟的，没关系，待会还要修一修。

步骤 17

拿锯齿长刀四周推拉式往下切即可。 插记：自己做的蛋糕太好吃了，小学生中午回家看着想吃，我让她尝一点免得吃不下饭，结果她吃着吃着把照片右边那堆全吃光了，收不住哇！：）

步骤 18

300g奶油真的是刚刚好的用量，导致我把最后一坨放入裱花袋挤图案时，差点点就不够用了。有两个图案挤变形因此导致，不过也没关系，水果一摆哪里看得见哈！

步骤 19

哪，以上所有缺陷通通掩盖得很好吧？！一个美美的8寸水果生日蛋糕诞生啦！！！

步骤 20

第一次做方形蛋糕，多拍了几张照，懒得看的请直接pass。

步骤 21

diy的巧克力生日牌。

步骤 22

成品图。

步骤 23

成品图。

步骤 24

成品图。

步骤 25

送给朋友前，还可以在表面均匀地筛一点防潮糖粉。有了雪花落下的样子，蛋糕是不是显得更加可爱了？！❤️

步骤 26

成品图。

步骤 27

成品图。

步骤 28

会了方形蛋糕的基本步骤后，就可以尽情发挥想象，做出各种各样的漂亮蛋糕啦！无论自己吃或者送亲友都特别美观大气，赶紧动手试试吧！期待你们的美照！❤️

菜谱创建时间：2019-10-22 00:19:55