家常油豆腐炒肉

作者： 好食匠厨房

很多人似乎不太会做油豆腐这道菜，只晓得翻来覆去的炒，炒出来都是干巴巴的，没有一点味，油豆腐是要加水煮的（而且煮之前油豆腐要先用水煮软）出锅之后，一碗饱满多汁的油豆腐配上猪肉（五花肉最佳）、红椒（还可以加蒜苗）汤汁清香，怎么能让人不垂涎欲滴。

用料

• 双峰油豆腐 200克
• 猪瘦肉 50克
• 蒜子 4瓣
• 生姜 小块
• 大红椒 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量

家常油豆腐炒肉的做法步骤

步骤 1

准备200克油豆腐、蒜切片、姜切碎、辣椒切丝、瘦肉切片备用。

步骤 2

凉水入锅开火，油豆腐倒进去一起加热。

步骤 3

盖上锅盖等待煮开

步骤 4

煮开以后打开锅盖再小火煮2分钟

步骤 5

豆腐铲出来，锅铲压住豆腐沥出大部分水份。

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步骤 6

步骤 6

煮好的豆腐备用

步骤 7

热锅烧油到八成热

步骤 8

姜蒜下锅翻炒爆香

步骤 9

再加入红椒丝入锅翻炒到稍软

步骤 10

加入豆腐翻炒均匀

步骤 11

再加入猪肉翻炒（阿姨说猪瘦肉后放会嫩一点）如果是五花肉可以在放爆姜蒜之前先煸炒出油。

步骤 12

待翻炒均匀猪肉变色

步骤 13

加入半碗开水（吃饭的碗）

步骤 14

不要盖盖锅盖，大火烧开煮1分钟

步骤 15

煮开同时加生抽或者盐（自己掂量着来哈，生抽也咸）翻炒均匀

步骤 16

收汁出锅（还要留二分之一半碗的汤汁）大功告成。

家常油豆腐炒肉的小贴士

超市的油豆腐有方形的、三角形，还是独爱家乡这种扁扁的长方形的油豆腐。食材好，这道菜才能做好，加好食匠微信：13908461863就可以买到来自娄底双峰家乡的正宗油豆腐，它久炖不烂，柔软多汁，老少皆宜。

菜谱创建时间：2019-10-21 23:53:13