备料1:姜蒜切片，大葱切段，再来点朝天椒
备料2:如图洋葱，蘑菇切片。蘑菇种类建议选择肥美嫩滑的，这里我选的白玉菇。
备料3:如图猪肉分肥瘦分别切片，螺丝椒去蒂，大刀拍扁，多拍几下，让其自然碎裂成块，个别大块的简单切下。
煸炒1:锅热无油下青椒，中火煸炒至微焦盛出。这样炒出来的辣椒更香更好吃。
煸炒2:锅热放少油，下洋葱与蘑菇，中火煸炒至蘑菇边缘微微变色，洋葱香气扑鼻后盛出。
炒制1:锅热放少油，放入葱姜蒜朝天椒，放入肥肉，炒至肥肉边缘变焦微翘。然后放入瘦肉，简单翻炒变色。加入2勺生抽，1勺老抽调味上色。
炒制2:放入炒香的蘑菇洋葱与辣椒，以及大葱叶，大火翻炒两分钟。放少量水，适量盐和鸡精。大火炝炒一分钟即可出锅。时间只是大概，判断标准为青椒断生，喜欢青椒软些的适当延长炒制时间。
成品:出锅了，辣椒炒肉加强版，加入蘑菇的鲜，洋葱的香，辣椒煸炒后的焦，配上鳗鱼丝和萝卜菜，这么一盆米饭我能吃双份！
我用的回锅肉，正常猪肉也可以。