凉瓜（苦瓜）炒蛋

作者： AmyTang

秋燥的厉害，又好像吃炒鸡蛋怎么办？呐，凉瓜炒蛋了解一下……安排！

用料

• 苦瓜 1～2根
• 鸡蛋 3～5个
• 食盐 1.5克
• 鸡精 一小勺
• 食用油 适量
• 蒜瓣 2～3瓣
• 辣椒 1～2个
• 蚝油 1勺

凉瓜（苦瓜）炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备一条失恋的苦瓜（别问我怎么知道它失恋的，因为宝宝心里苦啊……）

步骤 2

苦瓜去两头

步骤 3

切成两半方便取籽

步骤 4

如此这般以后，这已经是条“没心没肺”的苦瓜了

步骤 5

挥刀切片，不要太薄也不要太厚，大概就是这样，嘻嘻

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步骤 6

步骤 6

切好片的凉瓜放小勺盐进行断生

步骤 7

就是要这样对上下其手地抓拌均匀

步骤 8

几分钟后大概就会变成这个 蔫蔫 的样子了……现在就可以让它自己冷静一下思考人生了。

步骤 9

蒜和辣椒都切碎（为什么放这些？）（因为鸡蛋会有一点腥味，放蒜是为了去腥，放辣椒是………因为我喜欢我爱🤪）

步骤 10

咳……言归正传，处理好凉瓜就轮到这些“臭”鸡蛋了，好怀念乡下的土鸡蛋啊，都是爷爷奶奶自己“生”的（养的鸡）嘿嘿

步骤 11

打开鸡蛋

步骤 12

顺时针打散后加入少许盐后继续搅拌

步骤 13

打成这样就OK了

步骤 14

起锅热油下鸡蛋液

步骤 15

此处大火

步骤 16

最喜欢炒鸡蛋了，嘻嘻😁

步骤 17

我喜欢用筷子来炒蛋，又均匀又快速方便

步骤 18

炒至金黄就出锅啦

步骤 19

将冷静后的凉瓜榨干水分

步骤 20

另起锅烧油煸炒蒜末和辣椒出香味

步骤 21

下入凉瓜进行翻炒（此处依然大火）

步骤 22

加入少量蚝油调味

步骤 23

翻炒至凉瓜变色后基本就熟了，这时候可以根据自己的喜好加入鸡精（因为怕苦）

步骤 24

最好将炒好的鸡蛋进入，翻炒均匀即可

步骤 25

光顾着拍照，一不留神就有点焦了……咳……大型翻车现场（你看不见🙈你看不见🙈）

菜谱创建时间：2019-10-21 17:17:44