煎一个鸡蛋备用。
豆腐切成小块备用。切成薄片也可。
鲫鱼洗净，如果鱼大了在肚皮划几刀，鱼小就不必了。用少许盐和料酒腌10分钟。
锅内热油、姜丝。
煎鱼。
同时放蒜爆香。
鱼煎好后倒入足够的开水，因为大火时会失去一些。也有说冷水也可的，但至少煮沸要快些。 同时放入鸡蛋、豆腐一块煮10分钟。
出锅前放盐和香油调味。
装入砂锅上桌。