老北京糖油饼

作者： 豆妈食厨

记得怀孕那会，每天我都会想吃一个糖油饼。。。可是体重就会像吹气球🎈一样的吹起来。。。 （因为我用的柔风的高筋面粉，吸水比较厉害，所以照着做的宝宝们请预留一点水量，用筷子搅拌成团就可以和面咯）

用料

• 油饼体
• 高筋面粉 200克
• 小苏打 2克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 食盐 2克
• 鸡蛋液 30-35克
• 温牛奶 90克
• 糖饼体
• 热水（90度左右） 50克
• 红糖 100克
• 高筋面粉 160克
• 食用油 适量

老北京糖油饼的做法步骤

步骤 1

油饼体:将所有材料都放进揉面缸

步骤 2

牛奶加热至35度左右，一点点加入面粉中，用筷子边搅拌，成絮状后用厨师机开始揉面

步骤 3

用厨师机和成光滑的面团。然后表面都抹一层薄薄的食用油，加盖密封。然后让它自己发酵。发酵至2.5倍大

步骤 4

红糖放进盆中，然后用水加热至90度，大概50克左右，融化好红糖。然后过筛好到和面缸

步骤 5

把160克面粉加入，搅拌成棉絮状，和成团。。。表面涂薄油，保鲜膜膜起来， 醒面一个小时左右。

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步骤 6

步骤 6

发好的饼体分成均匀的六个，糖体分成六个。。。

步骤 7

将糖体放在饼体上面，擀面成图中这样

步骤 8

每个都用刀划拉一下

步骤 9

托盘涂油，饼体表面涂油

步骤 10

油温180度左右，扔进去，我是用筷子试了下，可以起泡就扔进去了

步骤 11

炸的浮起来，变色就可以了

步骤 12

另外一个的视频，可以参考一下

步骤 13

成品如图。。。

步骤 14

味道真的不错喔。。。

步骤 15

再拍一张吧，感觉很有成就感。。。

步骤 16

甜甜的酥脆。。。

老北京糖油饼的小贴士

水量千万自己试试的。。中筋也可以。。高筋没问题。。。低筋肯定不可以的。。。那你们就用高筋或者中筋吧。。。

菜谱创建时间：2019-10-21 12:01:29