将大葱切丝备用，鱼加入料酒抹匀在鱼的表面，将切好的姜片放入鱼正反面的几个刀口部，鱼肚内部塞入姜和葱段腌制十五分钟，盘里放入三四节葱段，将腌制好的鱼放入装好葱段的盘子里
加入适量的水，水沸腾后加入鱼蒸大火蒸十分钟左右，关火后在焖三四分钟（我这个鱼是一斤，如果鱼小一点蒸7-8分钟，火候和时间要掌握好，时间短了没熟，长了肉就口感就不嫩了，所以蒸好后不要马上开盖拿出，在焖几分钟，保证熟了肉也不老）
蒸好后，将姜片，底部的葱段拿出扔掉，蒸出来的汤水倒掉不要（因为这个汤水是腌制的里面有很大的腥味，很影响口感，所以要倒掉盘里蒸出来的汤水）淋入适量的蒸鱼豉油，放入切好的葱丝，淋上锅里烧好的热油即可