开封拉面

作者： 暴十一

简版 注：完全按照@猫小爪儿 的菜谱做的，去掉了图片方便自己看而已，请各位关注收藏她

用料

• 猪肉 500克
• 干黄花菜 30克
• 干木耳 30克
• 冬瓜 300克
• 葱 2根
• 姜 10片
• 酱油 10克
• 老抽 1勺
• 料酒 0.5勺
• 盐 4克
• 糖 5克
• 姜粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 八角 1个
• 花椒粉 1勺
• 鸡精 2勺
• 水 2000克
• 耗油 1.5勺
• 大蒜 任意瓣

开封拉面的做法步骤

步骤 1

黄花菜木耳泡发。同时猪肉搅（剁）碎，姜切末。肉末加入耗油生抽姜末腌制15分钟。葱切葱花。冬瓜去皮切小块。

步骤 2

黄花菜泡好择一下，切段，和木耳一起空干水分。

步骤 3

热锅中下油（较多），下葱花离火，有香味下入肉末，炒香炒熟。下入冬瓜，黄花菜和木耳。下入盐糖姜粉五香粉花椒粉生抽老抽料酒（料酒酱油尽量锅边淋入带出香味），炒匀。

步骤 4

加入水没过食材，大火烧开转中小火，闷煮8-10分钟。同时另起锅下面。中间剥蒜。面熟泡凉水。

步骤 5

卤下鸡精，搅拌均匀。出锅，盛卤开吃。（最好等卤温度也下来）

菜谱创建时间：2019-10-21 07:45:42