粤式豉汁凤爪

作者： 谢煮隆恩

粤式早茶必点之一，因为喜欢，在家也学着蒸上一份，大获家人好评，大赞啊👍

用料

• 油炸凤爪 只
• 豆豉 勺
• 大蒜 瓣
• 辣椒面
• 淀粉 勺
• 胡椒粉 克
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐
• 紫苏叶
• 红薯
• 葱粒

粤式豉汁凤爪的做法步骤

步骤 1

买现成的油炸凤爪，用开水灼一下，去去腥味，再放入冰水中泡一下，让其更爽口，捞起后1开2，凉干水份备用。

步骤 2

大蒜和豆豉剁成蓉，加入辣椒面拌匀，倒入热油锅爆香备用。

步骤 3

将生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、紫苏叶丝（约5片，洗净切丝）拌匀，加入已爆香的蒜豉蓉，再加入凤爪，腌味20分钟。

步骤 4

今天用了宜章冰淇淋红薯（可用香芋或板栗南瓜代替），切成厚片铺在碟子中间。

步骤 5

在红薯上倒入已腌味的凤爪。

步骤 6

开水下锅，蒸15分钟，撒上葱花，美味开动！

菜谱创建时间：2019-10-20 19:15:02