买现成的油炸凤爪，用开水灼一下，去去腥味，再放入冰水中泡一下，让其更爽口，捞起后1开2，凉干水份备用。
大蒜和豆豉剁成蓉，加入辣椒面拌匀，倒入热油锅爆香备用。
将生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、紫苏叶丝（约5片，洗净切丝）拌匀，加入已爆香的蒜豉蓉，再加入凤爪，腌味20分钟。
今天用了宜章冰淇淋红薯（可用香芋或板栗南瓜代替），切成厚片铺在碟子中间。
在红薯上倒入已腌味的凤爪。
开水下锅，蒸15分钟，撒上葱花，美味开动！