香菇炖鸡

作者： 周糖糖

寒冷的北方，一锅暖融融的炖菜绝对是不二选择。家常版香菇炖鸡分享给大家！

用料

• 鸡腿4个 鸡全翅3个
• 干香菇15—20朵 红洋葱1个
• 生姜 大葱
• 花椒 香叶
• 八角
• 生抽 老抽
• 耗油 冰糖
• 盐 十三香

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、提前泡发好香菇（我用到的野森林，小香菇） 2、可以选择整鸡，我用的是4个鸡腿、3个鸡全翅，躲块。先将鸡焯出血水冲洗干净，控水备用 3、红洋葱1个随意切块 4、将所有香料准备好，姜切片，葱切段

步骤 2

锅中倒油，放入花椒，煸出香味，撇出花椒扔掉（嫌麻烦也可以减少此步骤）

步骤 3

花椒油中融化冰糖熬糖色，熬制冰糖融化，变红棕色（上色特别快，千万不要把糖熬糊了，要不口感会是苦的！）

步骤 4

倒入鸡块上色

步骤 5

放入生姜片和洋葱块，炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入八角、香叶炒出香味后倒入生抽、老抽、少许十三香翻炒几下

步骤 7

加入开水没过鸡块，放上葱段，大火烧开，中火炖10分钟

步骤 8

去掉香料留姜片、香菇、鸡块、洋葱换塔吉锅，放入盐、耗油中火炖20分钟

步骤 9

鸡很好熟的，我放入塔吉锅是为了更好入味。也可以直接用炒菜锅大火炖10分后中火30—40分后，大火收汁！

香菇炖鸡的小贴士

也可以根据自己喜欢的口味加入板栗、土豆类。塔吉锅底部铸铁结构受热均匀，高高的锅盖使锅的内部产生循环微压力更方便炖煮。但是炒菜锅也可以做的。这道菜特别简单希望大家喜欢，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2019-10-20 16:54:16