提拉米苏

作者： Vicky的美食日常

意式甜品最美味的就数这提拉米苏了，但是很多都是生蛋版，我今天要教大家的是加热版的提拉米苏，不会因为生鸡蛋而拉肚子的哦！ 这道甜品也是家人和朋友的最爱

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油一小盒 200-220毫升
• 鸡蛋黄（大鸡蛋） 4个
• 赤砂糖（根据个人口感 65-80克
• 手指饼干若干 半包左右
• 咖啡（浓缩） 4-5杯
• 朗姆酒或咖啡力娇酒 50-80毫升
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

奶酪我一直用这个牌子

步骤 2

蛋黄，砂糖，奶酪搅拌均匀，边加热边搅拌（奶酪刚开始有搅拌有颗粒装没事的，加热后奶酪会慢慢融合的）

步骤 3

边搅拌至冒泡，至少82度以上才可以杀菌。然后离火隔冷水搅拌降温。温度需降至35度以下。

步骤 4

淡奶油打发无需加糖，和蛋黄奶酪糊拌匀

步骤 5

可以用打蛋器轻轻搅拌至顺滑融合

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步骤 6

步骤 6

咖啡+酒

步骤 7

手指饼干快速浸泡取出

步骤 8

铺在容器底部，我用的是乐扣乐扣的玻璃盒，1000ml大小

步骤 9

倒一半奶酪在饼干上再铺一层饼干

步骤 10

倒上剩余奶酪后刮倒抹平

步骤 11

撒上可可粉

步骤 12

完成了哦，冰箱冷藏4小时后食用哦！

提拉米苏的小贴士

手指饼干泡的时候，无糖面先泡了马上翻转有糖面，速度要快，放置容器时有糖面向下，咖啡会向下沉淀，如果有糖面向上的话咖啡水会渗出，会影响口感。 我第一层放反了，第二层的两块也放反了。大家注意一下就好。 酒的量也看个人接受度哦。 希望大家也来一起做做看吧。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:42:48