准备食材: 1. 小青菜洗净备用，洋葱切成1cm左右条，火腿切成片，一个鸡蛋打入碗中加少许底盐备用，如果吃的辣的小伙伴可以再切两个小米辣。
开始制作: 1. 泡面水开后煮7成熟，放入冷水中，冷却后沥干水分。 2. 锅中加入油，比平时炒菜多那么一点点，热油后放入鸡蛋，炒好盛出。
用刚刚炒鸡蛋的油放入姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，同时放入泡面中的油辣椒包进去一起炒。炒出红油后就可以放入小米辣以及沥干水分的泡面，同时放入配菜（洋葱，青菜……），鸡蛋进去大火翻炒。
调味: 加入泡面中的调料包， 放入适量生抽增味，耗油，放入一点老抽提色（注意慢慢放，多了就会很黑），加一点白糖提鲜， 同时可以从锅边淋入少许陈醋，中途可以一下味道如何，如果合适就可以不放鸡精，味精，不合适就放少许即可出锅啦～