1、平菇选叶片大一点的 下面的菇柄短小点的 2、先轻轻洗干净平菇 挤干净水份 再撕成适中的大小 3、平菇挤干净水份 湿好之后 就来调那个挂粉。 4、面粉加水 盐 胡椒粉 调成较稀的状态（能挂住筷子 但是快速下落那种） 5、平菇夹一个 在面粉水中走一圈 起来 大概不再滴落面粉水的时候 放进6成热油锅内 一次不要炸太多 每当下完一锅 就 可以调高点火力 等平菇大概浮起 但不是炸的不是太黄的时候 捞起放进无水容器
6、全部炸好后 升高油温 复炸一次 起锅 把辣椒面、盐、花椒粉混合 撒上面 （有吃串串的那种干碟更好啦 ）