生汆丸子

作者： 温文尔雅任公子

天气越来越凉了，中午就想喝热热的汤水暖暖身子，我又比较爱吃肉，无肉不欢哈哈，但是又不爱啃骨头，所以对各种肉丸是十分热衷的～ 这道生汆丸子是家里经常会做来吃的，木耳也可以替换成香菇，莲藕，马蹄，竹笋，玉米，胡萝卜等等～也可以炸着吃，刚炸出来的趁热吃，凉了之后可以调一个调料汁，上锅蒸成丸子扣碗，也是十分好吃的呀～

用料

• 猪肉 350克
• 姜葱末 5g+10g
• 料酒 10ml
• 盐 5g
• 生抽 10ml
• 蚝油 15g
• 鱼露（可不放） 8ml
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 3g
• 黑木耳（可不放） 100g
• 小青菜 5颗
• 紫菜
• 虾皮
• 香油

生汆丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净沥干水分先切厚片

步骤 2

切成花生米大小的肉粒

步骤 3

肉粒和葱姜，黑胡椒，蚝油，生抽，鱼露，鸡蛋一起放入绞肉机中（如果是在超市或者菜市场买的肉馅，那就把葱姜细细剁碎或者擦成茸和调味料一起放入肉馅中搅拌）

步骤 4

绞肉机二档搅打两遍后放入黑木耳绞碎

步骤 5

得到一碗黑木耳肉泥（密集恐惧症患者请绕道哈哈），我是头天晚上做好准备第二天中午吃的，所以就保鲜膜盖好放入冰箱腌制了一夜，平时30分钟就差不多啦

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步骤 6

步骤 6

加入5g盐搅打上劲儿（如果不放木耳的话盐就减少1g）

步骤 7

用手抓取适当肉馅，从虎口挤出来，勺子沾水挖成丸子，挖一个丸子，勺子就沾一下水

步骤 8

放入冷水锅中，丸子全部挤好后开火煮

步骤 9

水开后撇去浮沫

步骤 10

杂质撇干净

步骤 11

放入紫菜，虾皮，青菜，出锅的时候再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，香油，放点儿醋也很好喝！

步骤 12

完成啦

菜谱创建时间：2019-10-19 17:13:31