省心省功夫的卤肉

作者： EleVeN

猪肉涨价真是几天涨一次，脊骨从12.9一盒400克，变成了17.9一盒300克。这段时间一直上桌的变成了鸡肉，鸭肉。感觉真心吃不起猪肉呀！ 馋呀，周末买了2斤后臀尖花了70大洋！炖一锅肉，切小块带上汤可以拌米饭当卤肉饭吃；剁碎点儿，切上点儿青椒可以当肉夹馍吃；刚烙的饼，按扁一个卤蛋夹进去，再来两块肥瘦相间的卤肉，简直美得不行不行的！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 八角 两个
• 花椒 10粒
• 老抽 两大勺
• 生抽 两大勺
• 料酒 一大勺
• 姜 适量片
• 紫洋葱 1个
• 香叶 两片

省心省功夫的卤肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切你自己喜欢的样子，什么块啊，片啊，丁啊，条啊，无所谓。焯水去掉血沫。 洋葱切小丁，切好后备用。 一边火起锅做炖肉要用的水，一边火炒洋葱。 炒锅倒油，油热放花椒，八角，香叶，姜片，煸炒出香味放切好的洋葱丁。洋葱炒软就好，把刚焯水的肉倒入炒锅，和洋葱一起翻炒，之后加料酒，老抽，生抽。 这时候另一边的水热了，就可以把炒锅里所有的东西都倒入热水中，加小半把黄冰糖，开锅后，小火炖。 45分钟后加盐到合适的口感，出锅前15分钟可以加一些煮好的鸡蛋做卤蛋。 早上做的着急，没有时间拍步骤了。有不明白的地方可以问我哈。 中午用肉汤泡米饭，拌着肉，简直美死了！

省心省功夫的卤肉的小贴士

呼应一下标题哈，炖上之后除了放盐，就可以不用管它，不用惦记它了！一个半小时以后关火就行了（当然，火要小，汤要够哈）。还能时时闻到炖肉的香味，哈哈。

菜谱创建时间：2019-10-19 15:56:02