老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁

作者： Oliolibro

咸鲜甜，带一点微酸！

用料

• 宝石鱼 500G
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 2个
• 酱油 2-3勺
• 冰糖 适量克
• 醋 适量勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 水 适量克

老式熏鱼，不裹粉外酥里嫩汁水满满，秘诀在于一定要煮酱汁的做法步骤

步骤 1

宝石鱼去骨，和大部分的鱼皮

步骤 2

用酱油抓匀，稍微上色

步骤 3

桂皮、八角、香叶煮水，差不多把香料捞出来

步骤 4

放冰糖、老抽、生抽、醋，煮至冒泡，味道充分融合，有一定稠度。

步骤 5

第一次炸鱼，7-8成油温，稍微定型就捞出来 350度左右。第二次炸鱼微微金黄，有点硬壳捞出来

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步骤 6

步骤 6

第二次炸完的鱼直接放在汁水当中。让鱼充分吸收汁水！已经香到飞起来了这时候！

步骤 7

完成✅！

菜谱创建时间：2019-10-19 14:50:46