花蛤吐沙洗净后料酒腌制
蒜拍碎,姜切片,洋葱、青尖椒、胡萝卜全部切丝(因为都是配菜所以无所谓多少)
开火上锅倒油,放花椒大料小茴香炸出香味后加入干辣椒两粒左右,炸出辣味后倒入洋葱、蒜、姜片煸炒几下倒入青椒椒和胡萝卜丝,放少许盐目的是给调料一个底味,再放一点点糖提鲜。翻炒差不多后倒入花蛤保持大火翻炒,开口后加入大量蚝油(重点在这里),翻炒均匀后加入少许酱油,少许水,此时再翻炒到酱汁变得浓稠就可以出锅了。
所有调料没有给出具体量,看着放就好,不会影响味道。听话,蚝油多放点。