芹菜胡萝卜炒牛肉

作者： 迷失的瘦丫头

用料

• 牛肉 克
• 香芹 根
• 胡萝卜 根
• 大葱
• 姜丝
• 淀粉

芹菜胡萝卜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净

步骤 2

切丝（不用太细）

步骤 3

入姜丝，2勺黄酒，2勺生抽，小半勺老抽，2-3勺淀粉水，大半勺糖

步骤 4

用手抓拌几分钟至牛肉上浆（水分全被吸收，牛肉黏手的感觉），盖膜冷藏放置15分钟

步骤 5

15分钟后，入适量油（油可稍多一点）

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步骤 6

步骤 6

用筷子翻拌均匀，盖膜冷藏放置1个小时

步骤 7

芹菜洗净切段（处理芹菜的时候建议适当去茎，这样芹菜口感会嫩脆些）

步骤 8

胡萝卜去皮切丝，大葱切片，姜切丝

步骤 9

不粘锅，热锅冷油，入腌制浸油过的牛肉丝，翻拌至肉丝变色，转小火，入1-2勺淀粉水，一点点盐（盐量不要多哦），翻炒均匀

步骤 10

盛出待用

步骤 11

炒锅，热锅热油，入葱片，姜丝，爆煸几秒

步骤 12

入胡萝卜丝，翻炒十秒左右

步骤 13

入芹菜段，翻炒至芹菜基本变色

步骤 14

入一捏捏盐（盐量不要多，少一点再少一点），翻炒均匀

步骤 15

转小火，入煸好的牛肉丝，2勺生抽，1小勺糖

步骤 16

转大火，翻炒上色均匀，依个人口味调整盐糖量（通常我是不再入盐了）

步骤 17

十几秒后即可装盘

芹菜胡萝卜炒牛肉的小贴士

⚠️芹菜去茎口感更好 ⚠️胡萝卜喜油，先炒会儿再入芹菜会更好吃 ⚠️这个菜汁拌饭也超赞的

菜谱创建时间：2019-10-16 22:52:38